🌱 Descrizione
Le arancine di miglio sono un’alternativa leggera e vegana alle classiche arancine siciliane 🍽️. Morbide all’interno e dorate all’esterno, possono essere farcite a piacere con piselli, funghi o verdure di stagione. Perfette per un pranzo sano, uno snack sfizioso o un aperitivo, uniscono gusto, fibre e proteine vegetali in un piccolo boccone colorato 🌈.
🥕 Ingredienti (per 1 persona)
- 75 g di miglio decorticato 🌾
- 1/4 di cipolla piccola
- 1/4 di spicchio d’aglio
- 150 g di passata di pomodoro 🍅
- Sale e origano q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 150-175 ml di acqua 💧
- Ripieno a scelta (piselli, funghi, ecc.)
👩🍳 Procedimento passo passo
1️⃣ Prepara il sugo
- In una pentola capiente, scalda un filo d’olio e soffriggi cipolla e aglio tritati finemente fino a doratura ✨.
- Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e origano.
- Cuoci a fuoco moderato per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto 🌿.
2️⃣ Cuoci il miglio
- Versa il miglio nella pentola e aggiungi l’acqua.
- Aggiusta di sale e cuoci a fuoco basso per 15-18 minuti, controllando che l’acqua non si asciughi troppo in fretta. Il miglio dovrà risultare morbido e ben cotto 🌾.
3️⃣ Lascia raffreddare
- Trasferisci il composto su un piatto e lascialo raffreddare completamente prima di formare le arancine ❄️.
4️⃣ Forma le arancine
- Prendi una piccola porzione di miglio e forma una conca nel palmo della mano ✋.
- Inserisci il ripieno scelto (piselli, funghi, ecc.) e richiudi con altro miglio, compattando bene per ottenere una forma tondeggiante.
5️⃣ Cuoci in forno
- Disponi le arancine su una pirofila leggermente unta d’olio.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme 🔥.
👉 Le arancine di miglio sono pronte per essere gustate calde o tiepide, perfette come piatto unico leggero, snack sfizioso o aperitivo vegano 🌱💛.