Un piatto unico, profumato e speziato, perfetto per una cena leggera ma ricca di gusto. Il cremoso curry di ceci e spinaci si sposa con la freschezza del lime e il profumo del coriandolo, accompagnato dal riso basmati che completa questa deliziosa esperienza dal tocco esotico. ✨
🥗 Ingredienti (per 1 persona)
- 100 g di ceci precotti (in scatola)
- 50 g di spinaci freschi
- 1/4 di cipolla rossa
- 1 spicchio d’aglio
- 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 1/2 cm)
- 1/2 cucchiaio di olio di cocco (o di semi)
- 1 cucchiaio di pasta di curry (rossa o gialla)
- 100 ml di latte di cocco
- 40 g di riso basmati
- Succo di 1/4 di lime
- Coriandolo fresco q.b.
- Sale q.b.
👩🍳 Procedimento
- Prepara gli ingredienti 🧄
- Sciacqua bene i ceci.
- Trita finemente cipolla, aglio e zenzero.
- Lava gli spinaci freschi.
- Soffritto aromatico 🍲
- In una padella o wok, scalda l’olio di cocco.
- Aggiungi cipolla, aglio e zenzero e lascia rosolare per 2-3 minuti finché diventano trasparenti.
- Aggiungi la pasta di curry 🌶️
- Unisci la pasta di curry, mescola e fai sprigionare gli aromi per 1 minuto.
- Cottura del curry 🥥
- Versa il latte di cocco e amalgama bene.
- Aggiungi i ceci scolati, porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere 10 minuti.
- Verdura fresca 🌱
- Unisci gli spinaci e lascia appassire.
- Aggiusta di sale e spegni il fuoco.
- Completa con il succo di lime per un tocco fresco.
- Prepara il riso 🍚
- Nel frattempo, cuoci il riso basmati seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Impiatta e gusta ✨
- Servi il curry caldo con il riso basmati accanto o sotto.
- Guarnisci con coriandolo fresco e… buon appetito! 😋