Un’alternativa 100% vegetale e super saporita alle uova strapazzate: il tofu, arricchito da spezie ed erbe aromatiche, incontra la freschezza dei pomodorini e il gusto deciso dei funghi. Un piatto leggero, proteico e facilissimo da preparare, ideale per colazione, brunch o cena veloce. ✨
🥗 Ingredienti (per 1 persona)
- 125 g di tofu al naturale (compatto)
- 75 g di funghi champignon
- 50 g di pomodorini ciliegino
- 1/2 spicchio d’aglio
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1/2 cucchiaino di lievito alimentare in scaglie (facoltativo)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale nero dell’Himalaya q.b. (facoltativo)
- Pepe nero q.b.
- Erbe aromatiche fresche a piacere (prezzemolo, erba cipollina, basilico)
👩🍳 Procedimento
- Prepara il tofu 🌿
- Sbriciola il tofu in una ciotola con le mani.
- Aggiungi curcuma, lievito alimentare, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere una consistenza simile alle uova strapazzate.
- Taglia le verdure 🍄🍅
- Affetta i funghi champignon.
- Taglia a metà i pomodorini ciliegino.
- Trita finemente l’aglio.
- Cottura delle verdure 🔥
- In una padella, scalda un filo d’olio e fai soffriggere l’aglio per pochi secondi.
- Aggiungi i funghi e cuoci finché non si ammorbidiscono.
- Unisci i pomodorini e lascia andare per altri 2-3 minuti.
- Aggiungi il tofu 🍳
- Versa in padella il tofu sbriciolato.
- Cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando spesso, finché non risulta dorato e leggermente croccante.
- Finitura ✨
- Spegni il fuoco, aggiungi il sale nero dell’Himalaya per un sapore simile all’uovo e completa con erbe aromatiche fresche tritate.
👉 Servi caldo, magari con una fetta di pane integrale tostato o come farcitura per una piadina veg 🌯.