Biscotti di riso leggeri e fragranti (ricetta facile e veloce) 🍪✨

I biscotti di riso sono un dolce semplice e genuino, perfetto per chi cerca una colazione o una merenda leggera ma gustosa 🥛🍵. Preparati con farina di riso 🌾, olio extravergine d’oliva e un tocco di limone 🍋, risultano friabili e delicati, ideali anche per chi preferisce ricette senza glutine.

Grazie alla loro leggerezza, questi biscotti possono essere gustati sia al mattino con una tazza di latte o tè ☕, sia nel pomeriggio con dello yogurt 🥄. La ricetta è davvero facile e veloce: bastano pochi ingredienti e circa mezz’ora di riposo per ottenere dei biscotti fatti in casa che profumano di buono 💛.

Ingredienti (per 2 porzioni – circa 291 kcal per porzione) 📝

• 80 g farina di riso 🌾
• ½ uovo 🥚
• 20 g olio extravergine d’oliva 🫒
• 20 g zucchero 🍬
• 0,4 g buccia di limone grattugiata 🍋
• ½ bustina di lievito per dolci ✨
• 12 g acqua 💧

Procedimento passo dopo passo 👩‍🍳

1️⃣ In una ciotola sbatti ½ uovo 🥚, quindi aggiungi lo zucchero 🍬, l’olio 🫒 e la buccia di limone 🍋. Mescola bene.
2️⃣ Aggiungi la farina di riso 🌾 e il lievito ✨, poi unisci anche l’acqua 💧. Lavora fino a ottenere un panetto omogeneo.
3️⃣ Avvolgi l’impasto nella pellicola e riponilo in frigo per 30 minuti ❄️.
4️⃣ Stendi la pasta su carta forno 📜 con un mattarello (spessore 2-3 mm 📏).
5️⃣ Ritaglia i biscotti con le formine che preferisci ⭐🍀❤️. Ricompone i ritagli senza lavorarli troppo.
6️⃣ Disponi i biscotti su una teglia e cuocili in forno statico a 180°C per 20 minuti 🔥.
7️⃣ Lasciali raffreddare completamente prima di gustarli 🧊 → saranno ancora più fragranti 😍.

Consigli di consumo 💡

• A colazione con latte o tè 🥛☕
• A merenda con yogurt o frutta fresca 🥄🍓
• Conservali in una scatola ermetica per mantenerli friabili a lungo 📦