🌱 Descrizione
La zuppa di lenticchie e cavolo nero è un piatto vegano caldo, nutriente e ricco di sapore 🌿. Le lenticchie, ricche di proteine vegetali, si combinano al gusto intenso del cavolo nero e alle verdure soffritte, creando una zuppa cremosa e confortante. Perfetta per pranzo o cena nelle giornate fredde, è arricchita da crostini dorati e un filo d’olio extravergine d’oliva per un tocco extra di gusto 🍞✨.
🥕 Ingredienti (per 1 persona)
- 50 g di lenticchie secche 🌱
- 75 g di cavolo nero
- 1/4 di carota grande 🥕
- 1/4 di costa di sedano
- 1/4 di cipolla bionda
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino 🌿
- 25 g di passata di pomodoro 🍅
- 400 ml di brodo vegetale 💧
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- Pane casereccio o integrale per i crostini 🍞
👩🍳 Procedimento passo passo
1️⃣ Prepara le lenticchie
- Metti le lenticchie a bagno in acqua fredda per almeno 2 ore ⏳.
2️⃣ Prepara le verdure
- Trita finemente cipolla, carota e sedano.
- Lava il cavolo nero, elimina la costa centrale e taglia le foglie a striscioline 🌱.
3️⃣ Cuoci il soffritto
- In una pentola, scalda un cucchiaio d’olio e soffriggi il trito di verdure a fuoco basso per circa 10 minuti, finché non sono morbide ✨.
4️⃣ Unisci lenticchie, rosmarino e pomodoro
- Scola e sciacqua le lenticchie ammollate.
- Aggiungile al soffritto insieme al rametto di rosmarino e alla passata di pomodoro 🍅.
5️⃣ Cuoci la zuppa
- Copri con il brodo vegetale caldo, porta a ebollizione, abbassa la fiamma e cuoci per circa 30 minuti.
- Aggiungi il cavolo nero e continua la cottura per altri 15-20 minuti, fino a quando le lenticchie sono tenere 🌿.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
6️⃣ Prepara i crostini
- Taglia il pane a cubetti e saltalo in padella con un filo d’olio e aglio tritato fino a doratura 🍞✨.
7️⃣ Servi la zuppa
- Versa la zuppa calda in una ciotola, aggiungi un filo d’olio a crudo e i crostini croccanti.
👉 Una zuppa sana, vegana e ricca di sapore, perfetta per riscaldarsi nelle giornate fredde e godere di un pasto completo e confortante 💚.